Sous-marin aux boulettes de viande et sauce BBQ

Par HowToBBQRight · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le barbecue à pellets à 350°F avec vos copeaux de bois préférés.
2. Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, le porc haché, l'oignon, l'ail, les œufs, le parmesan et la chapelure.
3. Ajouter l'assaisonnement à saucisse et le rub BBQ, puis mélanger à la main jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Former des boulettes à l'aide d'une petite cuillère à boule ou d'une cuillère, en les roulant doucement sans trop les compacter.
5. Vaporiser une grille métallique d'huile en spray et y disposer les boulettes.
6. Saupoudrer légèrement le dessus des boulettes de rub BBQ, puis placer la grille sur le gril.
7. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F, environ 35 à 40 minutes.
8. Transférer les boulettes dans un plat à four et les recouvrir de sauce BBQ.
9. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce bouillonne et glace le dessus, environ 5 à 10 minutes.
10. Évider le centre du dessus du pain français en retirant la mie à la main pour faire de la place.
11. Disposer les tranches de provolone au fond du pain, ajouter autant de boulettes que possible et couvrir de mozzarella râpée.
12. Remettre le sandwich sur le gril jusqu'à ce que le fromage fonde, et faire griller en même temps le morceau de pain du dessus.
13. Retirer le sandwich du gril, poser le dessus grillé sur le sub, couper et servir.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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