烧烤穷人版焦边肉｜夏威夷帕尼奥罗牛仔的传说

作者：Cowboy Kent Rollins · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烟熏炉或烤架预热至275°F（约135°C），把炭火集中到一侧，用于间接加热。
2. 把所有干调料在小碗中混合。
3. 将牛胸肉（chuck roast）切成约1英寸（约2.5厘米）见方的块，放入大碗中，用调料混合物把每一面都充分抹匀。
4. 把肉块摆放在带支架的烤网上，彼此不要接触，然后将烤网放在间接加热的一侧。加入2块烟熏木片。
5. 盖上盖子熏制约1个半到2小时，直到肉的内部温度达到170°F（约77°C）。
6. 把肉转移到铝箔烤盘中。将牛肉高汤、伍斯特酱和BBQ酱搅拌均匀，淋在肉上并翻拌，使其均匀裹上酱汁。
7. 用锡纸盖住烤盘，放回间接加热的一侧继续烹制1个半到2小时，直到肉块变得软嫩。

根据 Cowboy Kent Rollins 的视频整理，细节请看视频。

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