Lomo de cerdo a la barbacoa y batata rellena de ensalada de col

De Fit Men Cook · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 204 °C (400 °F). Pincha las batatas con un tenedor, envuélvelas en papel de aluminio y hornéalas en una bandeja durante 45 minutos, o hasta que estén blandas.
2. Mezcla los ingredientes del adobo. Quita la grasa y la membrana plateada del cerdo. Unta el lomo con aceite y cúbrelo con el adobo. Colócalo en un horno holandés o en una fuente honda para horno.
3. Asa sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 65 °C (150 °F). Si la parte exterior se seca, rocía ligeramente con aceite y/o agua. Deja reposar 5 minutos bajo papel de aluminio sin apretar.
4. Mezcla la col verde y las zanahorias en un bol grande. Bate el resto de ingredientes de la ensalada en un bol pequeño, vierte sobre la col y mezcla para cubrir.
5. Tapa y deja la ensalada a temperatura ambiente para que se impregne de sabor. Refrigérala si la preparas con antelación.
6. Corta el cerdo en lonchas de 1/4 de pulgada (unos 6 mm). Abre las batatas por la mitad, esponja el interior con un tenedor, luego cubre una mitad con cerdo y ensalada y decora con cilantro.

Resumido del vídeo de Fit Men Cook. Míralo para los detalles.

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