Empty My Fridge
Patates douces farcies au filet mignon de porc BBQ et à la salade de chou
Ingrédients
- Longe de porc · parés2 lb
- Huile d'avocat1 c. à c.
- Paprika fumé2 c. à s.
- Poudre d'ail2 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Sucre de noix de coco4 ½ c. à s.
- Sel1 c. à c.
- Poivre craqué1 c. à c.
- Chou · finement émincé2 tasses
- Chou rouge · finement émincé1 tasse
- Carotte · émincé½ tasse
- Huile d'olive2 c. à s.
- Vinaigre de vin rouge2 c. à s.
- Moutarde1 c. à c.
- Sauce piquante1 c. à c.
- Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre
- Patate douce3
Étapes
- Préchauffez le four à 204 °C (400 °F). Piquez les patates douces à la fourchette, enveloppez-les de papier d'aluminium et enfournez sur une plaque pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Mélangez les ingrédients de la friction. Parez le gras et la membrane argentée du porc. Huilez le filet mignon et enrobez-le de friction. Placez-le dans une cocotte ou un plat à four profond.
- Rôtissez à découvert environ 30 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 65 °C (150 °F). Si l'extérieur se dessèche, vaporisez légèrement d'huile et/ou d'eau. Laissez reposer 5 minutes sous un papier d'aluminium en tente.
- Mélangez le chou vert et les carottes dans un grand saladier. Dans un petit bol, fouettez les autres ingrédients de la salade, versez sur le chou et mélangez pour bien enrober.
- Couvrez et laissez reposer à température ambiante pour que les saveurs s'imprègnent. Réfrigérez si vous préparez à l'avance.
- Coupez le porc en tranches de 6 mm environ. Fendez les patates douces en deux, émiettez l'intérieur à la fourchette, puis garnissez une moitié de porc et de salade, et parsemez de coriandre.
Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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