Empty My Fridge
Batata-doce recheada com lombo de porco na brasa e salada de repolho
Ingredientes
- Pork loin · sem as aparas2 lb
- Avocado oil1 colher de chá
- Smoked paprika2 colheres de sopa
- Garlic powder2 colheres de chá
- Onion powder1 colher de chá
- Coconut sugar4 ½ colheres de sopa
- Salt1 colher de chá
- Cracked pepper1 colher de chá
- Cabbage · fatiado finamente2 xícaras
- Red cabbage · fatiado finamente1 xícara
- Carrot · ralado½ xícara
- Olive oil2 colheres de sopa
- Red wine vinegar2 colheres de sopa
- Mustard1 colher de chá
- Hot sauce1 colher de chá
- Tempere a gosto com sal marinho e pimenta
- Sweet potato3
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 204 °C (400 °F). Fure as batatas-doces com um garfo, embrulhe em papel alumínio e asse em uma assadeira por 45 minutos, ou até ficarem macias.
- Misture os ingredientes do tempero. Retire a gordura e a membrana prateada do lombo. Unte o lombo com óleo e cubra com o tempero. Coloque em uma panela holandesa ou em um refratário fundo.
- Asse sem tampa por cerca de 30 minutos, até que a temperatura interna chegue a 65 °C (150 °F). Se a parte externa ressecar, borrife levemente com óleo e/ou água. Deixe descansar por 5 minutos coberto frouxamente com papel alumínio.
- Misture o repolho verde e as cenouras em uma tigela grande. Bata os demais ingredientes da salada em uma tigela pequena, despeje sobre o repolho e misture para cobrir.
- Cubra e deixe a salada em temperatura ambiente para absorver os sabores. Leve à geladeira se for preparar com antecedência.
- Corte o lombo em fatias de cerca de 6 mm (1/4 de polegada). Abra as batatas-doces ao meio, solte o interior com um garfo, depois cubra uma metade com porco e salada e decore com coentro.
Resumido do vídeo de Fit Men Cook. Assista para ver os detalhes.
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