BBQ Tandoori Chicken Gravy

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el comino, el chile de Cachemira, la sal, el garam masala, la cúrcuma, el cilantro en polvo, el chile rojo, la pimienta negra, las hojas de fenogreco secas, el ácido cítrico y el colorante naranja hasta integrar bien. Esta es la mezcla tandoori (unos 50 g).
2. En otro bol, mezcla 1/4 de taza de yogur batido, 3 cucharadas de la mezcla tandoori, el zumo de limón, la pasta de jengibre y ajo y 3 cucharadas de aceite, y bate bien.
3. Añade el pollo a la marinada, mezcla, tapa y deja marinar 1 hora.
4. Calienta una sartén de fondo plano, añade el pollo con la marinada reservada, dóralo a fuego alto, dale la vuelta, pincélalo con la marinada y cocínalo a fuego alto 3-4 minutos por cada lado.
5. Calienta 1/4 de taza de aceite en una sartén de fondo plano.
6. Añade la cebolla rallada y sofríela a fuego medio hasta que quede ligeramente dorada.
7. Añade el puré de tomate y la marinada tandoori restante, y cocina a fuego medio hasta que se separe el aceite.
8. Incorpora el yogur y cocina a fuego medio 2-3 minutos.
9. Añade 1/4 de taza de agua, mezcla, tapa y cocina a fuego medio 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
10. Apaga el fuego, incorpora la nata, añade el pollo tandoori y agita suavemente la sartén.
11. A fuego lento, añade las hojas de fenogreco secas, tapa y cocina al vapor 6-7 minutos.
12. Destapa, ahúma con carbón durante un minuto y sirve decorado con aros de cebolla, chile verde y cilantro.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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