BBQ Tandoori Chicken Gravy

Di Food Fusion · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate cumino, peperoncino del Kashmir, sale, garam masala, curcuma, coriandolo, peperoncino rosso, pepe nero, fieno greco essiccato, acido citrico e colorante arancione fino a ottenere un composto omogeneo. Ottenete così il masala tandoori (circa 50 g).
2. In un'altra ciotola, unite 1/4 di tazza di yogurt montato, 3 cucchiai di masala tandoori, il succo di limone, la pasta di zenzero e aglio e 3 cucchiai di olio, quindi sbattete bene.
3. Aggiungete il pollo alla marinata, mescolate, coprite e lasciate marinare per 1 ora.
4. Scaldate una padella dal fondo piatto, aggiungete il pollo con la marinata tenuta da parte, fate rosolare a fiamma alta, poi girate i pezzi, spennellate con la marinata e cuocete a fiamma alta 3-4 minuti per lato.
5. Scaldate 1/4 di tazza di olio in una padella dal fondo piatto.
6. Aggiungete la cipolla grattugiata e fate soffriggere a fiamma media finché non diventa leggermente dorata.
7. Unite la purea di pomodoro e la marinata tandoori rimasta, quindi cuocete a fuoco medio finché l'olio non affiora.
8. Incorporate lo yogurt e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
9. Aggiungete 1/4 di tazza di acqua, mescolate, coprite e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Spegnete il fuoco, unite la panna, aggiungete il pollo tandoori e scuotete delicatamente la padella.
11. A fiamma bassa, aggiungete le foglie di fieno greco essiccato, coprite e fate cuocere a vapore per 6-7 minuti.
12. Scoperchiate, affumicate con il carbone per un minuto e servite guarnito con anelli di cipolla, peperoncino verde e coriandolo.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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