BBQ Tandoori Chicken Gravy

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o cominho, a pimenta caxemira, o sal, o garam masala, a cúrcuma, o coentro em pó, a pimenta vermelha, a pimenta-do-reino, as folhas de feno-grego secas, o ácido cítrico e o corante laranja até ficar homogêneo. Essa é a mistura tandoori (cerca de 50 g).
2. Em outra tigela, misture 1/4 de xícara de iogurte batido, 3 colheres de sopa da mistura tandoori, o suco de limão, a pasta de gengibre e alho e 3 colheres de sopa de óleo, batendo bem.
3. Adicione o frango à marinada, misture, cubra e deixe marinar por 1 hora.
4. Aqueça uma frigideira de fundo plano, coloque o frango com a marinada reservada, doure em fogo alto, vire as peças, pincele com a marinada e cozinhe em fogo alto por 3-4 minutos de cada lado.
5. Aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira de fundo plano.
6. Adicione a cebola ralada e refogue em fogo médio até dourar levemente.
7. Acrescente a polpa de tomate e a marinada tandoori restante e cozinhe em fogo médio até o óleo se separar.
8. Misture o iogurte e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos.
9. Adicione 1/4 de xícara de água, misture, cubra e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando.
10. Desligue o fogo, misture o creme de leite, acrescente o frango tandoori e sacuda levemente a panela.
11. Em fogo baixo, adicione as folhas de feno-grego secas, cubra e cozinhe no vapor por 6-7 minutos.
12. Retire a tampa, defume com carvão por um minuto e sirva decorado com anéis de cebola, pimenta verde e coentro.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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