¡Pita de playa!

De Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje los garbanzos secos en agua durante la noche o al menos 8 horas, en un bol con espacio suficiente, ya que duplicarán su tamaño.
2. Escúrralos, enjuáguelos bien con agua fría y tritúrelos en el procesador unos pocos pulsos para trocearlos un poco.
3. Pique groseramente las hierbas y añádalas al procesador junto con el diente de ajo, la harina, el comino, la levadura y el agua. Sazone bien con sal y pimienta.
4. Procese con pulsos hasta que todo esté bien integrado y finamente picado, pero sin triturar demasiado para que conserve algo de textura.
5. Con las manos mojadas, forme bolas con una cucharada sopera colmada de la mezcla (de 12 a 16). Si la mezcla está demasiado seca, añada una cucharada de agua; si está demasiado húmeda, añada una cucharada de harina.
6. Coloque las bolas en una bandeja forrada con papel de horno y déjelas reposar en la nevera de 30 a 60 minutos.
7. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Fríalas por tandas durante 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas, y escúrralas sobre papel de cocina.
8. Prepare la salsa de tahini: bata el tahini, el zumo de limón, la sal y 2 cucharadas de agua fría en un cuenco pequeño con unas varillas o un tenedor hasta que no queden grumos y quede fluida. Si está demasiado espesa, añada más agua fría poco a poco.
9. Prepare el relleno: corte la lechuga, el tomate y los pepinillos, y haga las cebollas al sumac.
10. Extienda un wrap sobre papel de horno y unte unas cucharadas de hummus en vertical por el centro. Cubra con lechuga, tomate, pepinillos y cebollas al sumac.
11. Ponga 4 bolas de falafel, rocíe con la salsa de tahini y enrolle como un burrito, envolviendo el papel de horno alrededor.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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