Pita de plage !

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau pendant la nuit, au moins 8 heures, dans un bol assez grand pour qu'ils doublent de volume.
2. Égouttez et rincez les pois chiches à l'eau froide, puis mixez-les brièvement au robot pour les hacher grossièrement.
3. Hachez grossièrement les herbes et ajoutez-les au robot avec l'ail, la farine, le cumin, la levure chimique et l'eau. Salez et poivrez généreusement.
4. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et finement haché, sans trop broyer pour garder de la texture.
5. Avec les mains mouillées, formez des boules avec une grosse cuillère à soupe de pâte (12 à 16 boules). Si la pâte est trop friable, ajoutez une cuillère d'eau ; si elle est trop humide, ajoutez une cuillère de farine.
6. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les raffermir au réfrigérateur de 30 à 60 minutes.
7. Chauffez l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Faites frire les boules par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
8. Préparez la sauce au tahini : fouettez le tahini, le jus de citron, le sel et 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide. Si elle est trop épaisse, ajoutez peu à peu de l'eau froide.
9. Préparez la garniture : coupez la laitue, la tomate et les cornichons, et préparez les oignons au sumac.
10. Posez un wrap sur du papier sulfurisé et étalez quelques cuillères de houmous au milieu. Garnissez de laitue, tomate, cornichons et oignons au sumac.
11. Ajoutez 4 boules de falafel, arrosez de sauce tahini, puis roulez fermement comme un burrito en enveloppant le papier sulfurisé autour.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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