海滩皮塔饼！

作者：Cooking With Ayeh · 60 分钟

食材

步骤

1. 将干鹰嘴豆放入大碗中用水浸泡过夜，或至少8小时。注意它们会膨胀成两倍大，所以碗要留出足够空间。
2. 沥干泡好的鹰嘴豆，用冷水冲洗干净。放入食物料理机中短暂脉冲几次，把豆子稍微切碎。
3. 将香草粗略切碎，连同大蒜、面粉、孜然、泡打粉和水一起放入料理机，然后用盐和黑胡椒充分调味。
4. 脉冲搅拌至所有食材充分混合并切得很细，但不要打得太碎，保留一些口感。
5. 双手沾湿，取一大汤匙混合物捏成球，共可做12到16个。如果混合物太干散，加一汤匙水；如果太湿，加一汤匙面粉。
6. 把丸子放在铺有烘焙纸的托盘上，放入冰箱冷藏30到60分钟使其定型。
7. 在小锅中用中高火加热食用油。分批炸丸子2到3分钟，直到呈金黄色，然后放在铺有厨房纸的盘子上沥油。
8. 制作芝麻酱汁：在小碗中加入芝麻酱、柠檬汁、盐和2汤匙冷水，用打蛋器或叉子搅拌至无颗粒、呈顺滑的流动状。如果太稠，慢慢加入更多冷水。
9. 准备卷饼的配料：把生菜、番茄和腌黄瓜切好，并制作洋葱酸味料（sumac onions）。
10. 将卷饼铺在烘焙纸上，在中间竖着抹上几勺鹰嘴豆泥。依次铺上生菜、番茄、腌黄瓜和洋葱酸味料。
11. 放上4个炸丸子，淋上芝麻酱汁，然后像卷墨西哥卷饼一样紧紧卷起，用烘焙纸包好。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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