Sopa de judías y tomate con verduras

Name: Sopa de judías y tomate con verduras
Ingredients: Olive oil; 2 Onion, cortado en dados; 4 Garlic, picado finamente; ½ Celeriac, picado; 2 Bay leaf; 5 ml Basil; 5 ml Orégano; 2 ml Fennel seed; 45 ml Tomato paste; Salt; Black pepper; 2–540 ml Latas de alubias, escurridas y aclaradas; 1–796 ml Lata de tomate; 1 l Vegetable broth; 15 ml Vinegar

De Glen & Friends Cooking

Ingredientes

Olive oil
Onion · cortado en dados2
Garlic · picado finamente4
Celeriac · picado½
Bay leaf2
Basil5 ml
Orégano5 ml
Fennel seed2 ml
Tomato paste45 ml
Salt
Black pepper
Latas de alubias · escurridas y aclaradas2–540 ml
Lata de tomate1–796 ml
Vegetable broth1 l
Vinegar15 ml

Preparación

Caliente el aceite en una olla grande y gruesa a fuego medio-alto.
Añada la cebolla, el ajo y el apio nabo, y cocínelos hasta que la cebolla esté blanda.
Incorpore las hojas de laurel, la albahaca, el orégano, las semillas de hinojo y el concentrado de tomate, salpimente y cocine hasta que el concentrado empiece a caramelizarse.
Añada los tomates, las judías, el caldo y el vinagre.
Deje que hierva a fuego lento y cocine entre 30 y 45 minutos.
Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.

Resumido del vídeo de Glen & Friends Cooking. Míralo para los detalles.

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