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Fagioli e verdure
Ingredienti
- Olio d'oliva¼ tazze
- Pancetta¼ lb
- Sedano3
- Cipolle1
- Aglio3 spicchi
- Patate2
- Fagiolo cannellini · secchi1 lb
- Scarola1 testa
- Chicken stock6 tazze
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 + ½ tazze
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi½ cucchiaini
Preparazione
- In una pentola grande e pesante, far saltare la pancetta nell'olio d'oliva a fuoco medio-basso finché la maggior parte del grasso si è sciolta, circa 10-12 minuti.
- Aggiungere il sedano e la cipolla e cuocere per altri 7 minuti circa, finché le verdure si sono ammorbidite.
- Aggiungere le patate e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso in modo che siano ricoperte d'olio.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti. Poi aggiungere il brodo di pollo, la crosta di Parmigiano e i fagioli. Portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento.
- Far sobbollire per 15-20 minuti, finché patate e fagioli non sono teneri. Schiacciare un po' di fagioli e patate contro il bordo della pentola con un cucchiaio di legno per addensare la zuppa.
- Aggiungere la scarola e cuocere finché non è tenera, circa 5 minuti. Salare e pepare a piacere. Se la zuppa è troppo densa, allungarla con altro brodo di pollo o acqua.
- Togliere la crosta di formaggio e servire in ciotole con un filo di olio extra vergine d'oliva e Parmigiano grattugiato.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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