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Recette de haricots poriyal | Sauté de haricots à la mode du sud de l'Inde
Ingrédients
- Haricot vert250 g
- Noix de coco3–4 c. à s.
- Poudre de chili½ c. à c.
- Huile1–1 ½ c. à s.
- Graine de moutarde¼ c. à c.
- Urad dal1 c. à c.
- Lentilles de chana1 c. à c.
- Ase fétide0,13 c. à c.
- Piment1
- Curry1 brin
- Curcuma0,13 c. à c.
- Sel⅓ c. à c.
Étapes
- Coupez les deux extrémités des haricots, rincez-les abondamment et égouttez-les. Coupez-les en morceaux d'environ 6 mm (1/4 de pouce).
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde, le urad dal, le chana dal et le piment rouge, et faites frire jusqu'à ce que les dals dorent.
- Ajoutez le asafoetida et les feuilles de cari et faites frire jusqu'à ce que les feuilles deviennent croustillantes.
- Ajoutez les haricots coupés, le curcuma et le sel, et faites sauter 2 minutes.
- Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux pour faire sortir l'humidité. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si besoin, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Ajoutez la poudre de sambar ou de piment et la noix de coco, mélangez et faites sauter une minute, puis éteignez et servez avec du riz.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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