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Ricetta del poriyal di fagiolini | Saltato di fagiolini in stile dell'India meridionale
Ingredienti
- Fagiolino250 g
- Cocco3–4 cucchiai
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Olio1–1 ½ cucchiai
- Seme di senape¼ cucchiaini
- Urad dal1 cucchiaino
- Lenticchie di chana1 cucchiaino
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Peperoncino1
- Curry1 rametto
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Sale⅓ cucchiaini
Preparazione
- Togliete entrambe le estremità dei fagiolini, sciacquateli bene e scolateli. Tagliateli a pezzetti di circa 6 mm (1/4 di pollice).
- Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete i semi di senape, l'urad dal, il chana dal e il peperoncino rosso, e friggete finché le dal diventano dorate.
- Unite l'hing (asafetida) e le foglie di curry e friggete finché le foglie diventano croccanti.
- Aggiungete i fagiolini tagliati, la curcuma e il sale e saltate per 2 minuti.
- Coprite e cuocete 2-3 minuti a fuoco basso per far uscire l'umidità. Se serve, spruzzate 1-2 cucchiai d'acqua, coprite e cuocete finché sono morbidi e teneri.
- Aggiungete il sambar in polvere o il peperoncino in polvere insieme al cocco, mescolate e saltate per un minuto, poi spegnete e servite con riso.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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