印度南部风味炒豆角食谱（Beans Poriyal）

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 去掉豆角两端，用清水充分冲洗后沥干。切成约6毫米（1/4英寸）长的小段。
2. 热锅加油，放入芥末籽、乌拉德豆、鹰嘴豆形小扁豆（chana dal）和红辣椒，炒至豆子变金黄。
3. 加入阿魏粉和咖喱叶，炒至咖喱叶变脆。
4. 加入切好的豆角、姜黄和盐，翻炒2分钟。
5. 加盖用小火焖2至3分钟，让豆角出水。如有需要，撒1至2汤匙水，盖好煮至豆角变软嫩。
6. 加入Sambar粉或辣椒粉和椰丝，拌匀后炒一分钟，关火，配米饭上桌。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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