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Sauce béchamel et Mornay (au fromage) | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Sucré4 oz
- Oignon1 tasse
- Farine½ tasse
- Lait3 tasses
- Noix de muscade · râpé¼ c. à c.
- Fromage suisse · râpé½ tasse
- Fromage cheddar · râpé½ tasse
- Oeuf2
- Sel
- Poivre noir
Étapes
- Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et très légèrement doré.
- Incorporez la farine, puis ajoutez environ 3 tasses de lait chaud. Fouettez en continu et faites cuire au moins 15 minutes. Ajoutez du lait si la sauce est trop épaisse.
- La sauce est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.
- Ajoutez les fromages et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Hors du feu, incorporez rapidement les jaunes d'œufs au fouet pour éviter qu'ils ne cuisent en brouillé.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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