Kalitsounia mit Rindfleisch und Pinienkernen

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Olivenöl, warmes Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten, dann 5 Minuten glatt kneten.
2. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hineinbröseln und 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren gut anbraten.
4. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weich dünsten.
5. Die Pinienkerne unterrühren und 1 Minute rösten. Zimt unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Hitze ausschalten, Schale und Saft der Zitronen hinzufügen, gut vermengen und 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
7. Die Petersilienblätter fein hacken und unter das Rindfleisch rühren. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
8. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett zu einem großen Rechteck von etwa 2 bis 3 mm Dicke ausrollen.
9. Mit einem 11-cm-Ausstecher Kreise ausstechen, die Reste verwerfen. In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel Füllung geben.
10. Die Ränder anfeuchten, jeden Kreis zur Hälfte zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
11. Bei großer Hitze in einer großen Pfanne so viel Öl zum Frittieren erhitzen, dass der Boden bedeckt ist. Die erste Portion hineingeben, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
12. 1 bis 2 Minuten auf der ersten Seite goldbraun und knusprig braten, wenden und weitere Minute auf der anderen Seite backen. Auf einem Gitter über einem Blech abtropfen lassen und mit dem Rest wiederholen.
13. Warm mit Zitronenspalten servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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