Kalitsounia de ternera y piñones

De Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la harina, el aceite de oliva, el agua tibia y una pizca de sal hasta formar una masa; amásala durante 5 minutos hasta que quede lisa.
2. Cubre la masa y deja reposar 30 minutos.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Desmenuza la carne de ternera y cocínala de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada.
4. Añade la cebolla finamente picada y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se ablande.
5. Incorpora los piñones y cocina 1 minuto hasta que se tuesten. Añade la canela y sazona con sal y pimienta.
6. Apaga el fuego, añade la ralladura y el zumo de los limones, mezcla bien y deja enfriar ligeramente durante 5 minutos.
7. Pica finamente las hojas de perejil e incorpóralas a la carne. Pasa a un bol y deja enfriar por completo.
8. Extiende la masa sobre una tabla ligeramente enharinada formando un rectángulo grande de unos 2 a 3 mm de grosor.
9. Corta círculos con un cortapastas de 11 cm, desechando los recortes. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada uno.
10. Humedece los bordes, dobla cada círculo por la mitad y cierra los bordes con un tenedor para sellarlos.
11. Calienta suficiente aceite para freír en poca cantidad en una sartén grande a fuego alto. Añade la primera tanda y luego baja a fuego medio.
12. Cocina 1 a 2 minutos por el primer lado hasta que estén dorados y crujientes, dales la vuelta y cocina un minuto más por el otro lado. Escurre sobre una rejilla colocada sobre una bandeja y repite con el resto.
13. Sirve templado con gajos de limón.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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