Kalitsounia di manzo e pinoli

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola la farina, l'olio d'oliva, l'acqua tiepida e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto, poi impastalo per 5 minuti finché non diventa liscio.
2. Copri l'impasto e lascialo riposare per 30 minuti.
3. Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Sbriciola la carne di manzo e cuoci per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben dorata.
4. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci per 2-3 minuti finché non si ammorbidisce.
5. Unisci i pinoli e cuoci per 1 minuto finché non sono tostati. Aggiungi la cannella e condisci con sale e pepe.
6. Spegni il fuoco, aggiungi la scorza e il succo dei limoni, mescola bene e lascia intiepidire per 5 minuti.
7. Trita finemente le foglie di prezzemolo e incorporale alla carne. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare completamente.
8. Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata formando un grande rettangolo spesso circa 2-3 mm.
9. Ricava dei dischi con un coppapasta da 11 cm, scartando i ritagli. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ciascuno.
10. Inumidisci i bordi, piega ogni disco a metà e sigilla i bordi premendoli con una forchetta.
11. Scalda abbastanza olio per friggere in poco olio in una grande padella a fuoco alto. Aggiungi il primo gruppo, poi abbassa a fuoco medio.
12. Cuoci 1-2 minuti per lato finché sono dorati e croccanti, gira e cuoci per un altro minuto sull'altro lato. Scolali su una griglia sopra un vassoio e ripeti con i restanti.
13. Servi caldi con spicchi di limone.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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