Soupe à l'orge et au bœuf : le meilleur plat réconfortant qui soit

Par Sip and Feast · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une grande marmite lourde à feu moyen et y verser l'huile d'olive.
2. Sécher la viande au papier absorbant, saler et poivrer toutes les faces. Saisir par petites quantités jusqu'à bien dorer de tous les côtés, sans surcharger la marmite.
3. Mettre le bœuf de côté. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes dans la marmite et faire revenir 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
4. Verser le vin rouge, monter à feu vif et laisser réduire de moitié (environ 2 minutes), en raclant le fond de la marmite pour détacher les sucs.
5. Remettre le bœuf dans la marmite avec le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le thym. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter 45 minutes, couvercle partiellement posé.
6. Ajouter l'orge et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 45 à 60 minutes, en goûtant en cours de cuisson.
7. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, la allonger avec de l'eau ou du bouillon de bœuf supplémentaire pauvre en sel. Ajouter le persil avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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