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Biryani di manzo - Idee per ricette di manzo di Nanaaba
Ingredienti
- Costola di manzo · schiacciato8
- Cipolla rossa · affettato sottilmente3
- Cipolle2–3 tazze + 3–4 cucchiai
- Dado da brodo1
- Peperoncino serrano · tritato3
- Curry · in polvere½ cucchiaini
- Noce moscata · grattugiato
- Pepe nero · schiacciato¼ cucchiaini
- Pasta di zenzero1 cucchiaio
- Paprika o peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Pomodoro · tritato2 tazze
- Limone
- Coriandolo · tritato1 cucchiaio
- Bastone di cannella1
- Foglia di alloro2
- Anice stellato2
- Cardamomo8
- Yogurt½ tazze
- Riso4 tazze
- Acqua portata a ebollizione e salata generosamente12 tazze
- Zafferano
Preparazione
- Condite le costine di manzo con sale e pepe nero macinato, poi rosolatele in un sottile velo di olio aromatizzato alle cipolle fritte per 2-4 minuti su tutti i lati.
- Preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla rossa affettata, poi aggiungete i peperoncini Serrano, la pasta di aglio e zenzero, le spezie, la paprika, i pomodori, il succo di lime, il coriandolo, le spezie intere, lo yogurt e l'acqua come indicato nella ricetta (il dado è facoltativo).
- Brasate la carne per 40-45 minuti, finché non si sfilaccia con la forchetta, poi togliete l'anice stellato e la stecca di cannella.
- Fate precuocere il riso lavato in acqua salata bollente per 10-12 minuti, poi scolatelo.
- Aggiungete il riso al sugo di carne. Versate l'acqua allo zafferano su una parte del riso, cospargete di cipolle fritte, coprite con un canovaccio pulito e il coperchio, e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, poi servite.
Riassunto dal video di Nanaaba's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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