Boeuf Bourguignon

Von Kitchen Sanctuary · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C / 320 °F (Umluft) vorheizen.
2. Das Öl in einem großen ofenfesten Bräter erhitzen. Die Lardons goldbraun braten, dann mit einer Schaumkelle in eine Schüssel geben.
3. Die halbierten Schalotten in den Topf geben und einige Minuten bei starker Hitze anbraten, bis sie Farbe genommen haben, dann zu den Lardons in die Schüssel geben.
4. Falls im Topf weniger als 2-3 Esslöffel Öl übrig sind, etwas mehr Öl nachgießen.
5. Das Rindfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
6. Das Rindfleisch in 3 oder 4 Portionen etwa 5-6 Minuten pro Portion anbraten; jede Portion vor der nächsten in eine Schüssel geben.
7. Das gesamte Rindfleisch zurück in den Topf geben und das Tomatenmark unterrühren.
8. Wein, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Karotten, Pilze und die ganzen Schalotten hinzufügen. Gut umrühren und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
9. Aufkochen lassen, dann die Hitze ausschalten. Abdecken und 3 Stunden im Ofen garen, dabei gelegentlich kontrollieren; wirkt es trocken, eine halbe Tasse Wasser hinzufügen.
10. Nach 3 Stunden die Lardons und die gebratenen Schalotten in den Topf rühren, abdecken und weitere 10 Minuten im Ofen durchwärmen.
11. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kitchen Sanctuary. Schau es dir für die Details an.

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