Boeuf Bourguignon

De Kitchen Sanctuary · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 160 °C / 320 °F (con ventilador).
2. Caliente el aceite en una cazuela grande apta para horno. Fría el lardones hasta que estén dorados y retírelos con una espumadera a un bol.
3. Añada las chalotas partidas por la mitad a la cazuela y fríalas a fuego fuerte durante unos minutos hasta que estén selladas; después añádalas al bol con los lardones.
4. Si quedan menos de 2-3 cucharadas de aceite en la cazuela, añada un poco más.
5. Rebece la carne de vacuno con la harina, sal y pimienta.
6. Dore la carne de vacuno en 3 o 4 tandas, unos 5-6 minutos por tanda, pasando cada tanda a un bol antes de empezar la siguiente.
7. Vuelva a poner toda la carne en la cazuela e incorpore el puré de tomate.
8. Añada el vino, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo, las zanahorias, los champiñones y las chalotas enteras. Remueva bien, raspando los restos pegados al fondo.
9. Deje hervir y luego apague el fuego. Tape y cocine en el horno durante 3 horas, comprobando de vez en cuando; si parece seca, añada media taza de agua.
10. Pasadas las 3 horas, incorpore los lardones y las chalotas fritas a la cazuela, tape y vuelva al horno otros 10 minutos para calentar bien.
11. Sirva.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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