Boeuf Bourguignon

Por Kitchen Sanctuary · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C / 320 °F (com ventilação).
2. Aqueça o óleo em uma grande panela refratária própria para forno. Frite o bacon em cubos até dourar, depois retire com uma escumadeira para uma tigela.
3. Adicione as echalotas cortadas ao meio na panela e frite em fogo alto por alguns minutos até selar, depois junte-as à tigela com o bacon.
4. Se restarem menos de 2-3 colheres de sopa de óleo na panela, complete com um pouco mais de óleo.
5. Misture a carne bovina com a farinha, sal e pimenta.
6. Doure a carne bovina em 3 ou 4 porções, cerca de 5-6 minutos por porção, passando cada porção para uma tigela antes de começar a próxima.
7. Devolva toda a carne à panela e misture o extrato de tomate.
8. Adicione o vinho, o caldo de carne, as folhas de louro, o tomilho, as cenouras, os cogumelos e as echalotas inteiras. Misture bem, raspando os resíduos grudados no fundo.
9. Leve à fervura e depois desligue o fogo. Tampe e leve ao forno por 3 horas, verificando de vez em quando; se parecer seco, adicione meia xícara de água.
10. Após 3 horas, misture o bacon e as echalotas fritas na panela, tampe e volte ao forno por mais 10 minutos para aquecer bem.
11. Sirva.

Resumido do vídeo de Kitchen Sanctuary. Assista para ver os detalhes.

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