勃艮第红酒炖牛肉

作者：Kitchen Sanctuary · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（320°F），使用风扇模式。
2. 在大号可入烤箱的铸铁锅中加热油，炸培根肉丁至金黄，然后用漏勺捞出放入碗中。
3. 将对半切开的小洋葱放入锅中，大火煎几分钟至表面焦黄，然后与培根一起放入碗中。
4. 如果锅中剩余的油少于2至3汤匙，加入少许油补足。
5. 将牛肉与面粉、盐和黑胡椒拌匀。
6. 分3或4批将牛肉煎至上色，每批约5至6分钟，每批煎好后盛入碗中再煎下一批。
7. 将所有牛肉放回锅中，拌入番茄泥。
8. 加入红酒、牛肉高汤、月桂叶、百里香、胡萝卜、蘑菇和整颗小洋葱。充分搅拌，刮起粘在锅底的焦渣。
9. 煮至沸腾后关火。盖上盖子放入烤箱烤3小时，期间查看几次；如果看起来太干，加半杯水。
10. 3小时后，将培根和炸洋葱拌入锅中，盖上盖子放回烤箱再烤10分钟，使其充分加热。
11. 上桌。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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