Bœuf bourguignon

Par Kitchen Sanctuary · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F, chaleur tournante).
2. Chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four. Faire frire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer avec une écumoire et les mettre dans un bol.
3. Faire saisir les échalotes coupées en deux dans la même poêle à feu vif pendant quelques minutes, puis les ajouter au bol avec les lardons.
4. S'il reste moins de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte, en ajouter un peu.
5. Enrober le bœuf de farine, de sel et de poivre. Le faire dorer dans la cocotte en 3 ou 4 fois, environ 5 à 6 minutes par fournée, en transférant chaque fournée dans un bol avant de commencer la suivante.
6. Remettre tout le bœuf dans la cocotte et incorporer le concentré de tomate.
7. Ajouter le vin, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym, les carottes, les champignons et les échalotes entières, puis remuer pour détacher les sucs collés au fond.
8. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Couvrir et cuire au four pendant 3 heures, en vérifiant de temps en temps. Si le plat semble sec, ajouter 1/2 tasse d'eau.
9. Au bout de 3 heures, incorporer les lardons et les échalotes frites. Couvrir et remettre au four 10 minutes pour bien réchauffer.
10. Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes verts.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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