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Bœuf sauté aux nouilles larges (Chow Fun)
Ingrédients
- Bœuf · tranché8 oz
- Sauce de soja4 c. à c.
- Vin de Shaoxing4 c. à c.
- Fécule de maïs1 c. à c.
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Poivre blanc¼ c. à c.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce de soja noire½ c. à c.
- Sucre1 ½ c. à c.
- Huile végétale2 c. à s.
- Ail · haché2 gousses
- Gingembre · haché1 oz
- Nouille10 oz
- Oignon vert4 oz
- Germes de soja4 oz
- Graine de sésame½ c. à c.
Étapes
- Mélangez le bœuf avec ses assaisonnements dans un bol et laissez mariner 5 à 10 minutes.
- Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mettez de côté.
- Chauffez un wok à feu vif, ajoutez l'huile, l'ail et le gingembre, et remuez 30 à 60 secondes sans laisser l'ail brunir.
- Étalez le bœuf mariné dans le wok et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retournez et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les nouilles de riz et la sauce, et sautez jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que la sauce soit absorbée.
- Incorporez la ciboule chinoise et les pousses de soja, faites cuire 30 à 45 secondes, puis retirez du feu.
- Transférez dans un plat de service et saupoudrez de graines de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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