Receita de Beef Chow Fun (macarrão salteado estilo hakka)

Name: Receita de Beef Chow Fun (macarrão salteado estilo hakka)
Total time: 60 min
Ingredients: 250 g Rice flour; 80 g Tapioca starch; 200 g Beef, fatiado finamente; 6 ½ colheres de chá Molho shoyu; ½ colher de chá Dark soy sauce; ¼ colher de chá Pó de cinco especiarias; ¼ colher de chá Baking soda; a gosto White pepper; 1 + 3–4 colheres de sopa Vegetable oil; 2 Egg, batido; 1 colher de sopa Garlic, picado finamente; 2 colheres de chá Black bean, picado grosseiramente; 85 g Carrot, em juliana; 4 oz Mustard, fatiado finamente; 2 Bok choy, em juliana; 1 ½ colher de sopa Oyster sauce; a gosto Chili flake; 2 colheres de chá Sesame seed, torrado

Por Souped Up Recipes · 60 min

Ingredientes

Rice flour250 g
Tapioca starch80 g
Beef · fatiado finamente200 g
Molho shoyu6 ½ colheres de chá
Dark soy sauce½ colher de chá
Pó de cinco especiarias¼ colher de chá
Baking soda¼ colher de chá
White peppera gosto
Vegetable oil1 + 3–4 colheres de sopa
Egg · batido2
Garlic · picado finamente1 colher de sopa
Black bean · picado grosseiramente2 colheres de chá
Carrot · em juliana85 g
Mustard · fatiado finamente4 oz
Bok choy · em juliana2
Oyster sauce1 ½ colher de sopa
Chili flakea gosto
Sesame seed · torrado2 colheres de chá

Modo de preparo

Misture bem a farinha de arroz e o amido de tapioca. Leve 200 gramas de água à fervura, despeje na farinha e mexa até ficar bem misturado. Cubra e deixe esfriar até ficar morno.
Adicione aos poucos cerca de 100 gramas de água em temperatura ambiente, em porções, e sove até obter uma massa lisa.
Divida a massa em seis partes. Role cada uma em uma tira longa e fina, alinhe as tiras juntas e corte em pedaços de 10-12 gramas.
Role cada pedaço para frente e para trás até formar um macarrão em forma de agulha pontuda. Mantenha os macarrões levemente enfarinhados para que não grudem.
Leve 3 litros de água à fervura e adicione os macarrões. Espere um minuto antes de mexer. Cozinhe por 1-2 minutos depois que boiarem, se forem usados em um refogado.
Transfira os macarrões para um banho de gelo para firmar, e mantenha-os ali enquanto prepara os outros ingredientes.
Corte a carne bovina em fatias de 1/8 de polegada (cerca de 3 mm) e deixe marinar com molho de soja, molho de soja escuro, cinco especiarias, bicarbonato de sódio e óleo por 15 minutos.
Corte os talos do bok choy menores e as folhas maiores, mantendo-os separados.
Escorra bem os macarrões e tempere com molho de ostra, molho de soja e pimenta-branca.
Aqueça um wok até soltar fumaça. Adicione 1,5 colher de sopa de óleo, despeje os ovos batidos e gire o wok para espalhar. Vire quando estiverem quase firmes, cozinhe por 10 segundos, depois corte em tiras e reserve.
Coloque o wok de volta em fogo alto com mais óleo até soltar fumaça. Refogue a carne bovina até mudar de cor, depois afaste-a para o lado e incline o wok para escorrer o excesso de óleo.
Adicione o alho, o feijão-preto fermentado, a mostarda em conserva, a cenoura e os talos do bok choy. Mexa em fogo médio por alguns minutos. Adicione sal somente se não tiver usado conservas salgadas.
Adicione os macarrões escorridos, a carne, o ovo e as folhas de bok choy. Mexa em fogo alto até o bok choy ficar macio e os macarrões quentes.
Polvilhe com flocos de pimenta e gergelim torrado a gosto antes de servir.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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