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Chow mein au bœuf
Ingrédients
- Nouille200 g
- Huile de colza1 ½ c. à s.
- Ail2
- Boeuf haché200 g
- Oignon vert3
- Oeuf1
- Chou2 tasses
- Carotte1
- Germes de soja1 tasse
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Sauce de soja noire1 ½ c. à c.
- Sauce aux huîtres1 ½ c. à s.
- Vin de Shaoxing1 ½ c. à s.
- Sucre1 ½ c. à c.
- Poivre blanc
- Fécule de maïs1 ½ c. à c.
Étapes
- Mélangez les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez. Une partie sert à parfumer le bœuf, le reste pour les nouilles.
- Dans un autre petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une bouillie claire.
- Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, puis égouttez-les.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Faites revenir l'ail 10 secondes, ajoutez le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Ajoutez 1½ c. à soupe de la sauce et la partie blanche des oignons verts, puis faites cuire encore 2 minutes pour bien caraméliser la viande.
- Incorporez la bouillie de fécule au reste de la sauce.
- Ajoutez l'œuf dans la poêle et mélangez-le à la viande pour qu'il se brouille.
- Quand l'œuf est presque cuit, ajoutez la carotte et le chou et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.
- Remuez rapidement la sauce, puis ajoutez les pousses de soja, les nouilles et la sauce dans la poêle. Sautez 1 minute jusqu'à ce que la sauce imprègne les nouilles. Ajoutez la partie verte des oignons et sautez encore 1 minute.
- Répartissez dans les bols et servez.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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