Asad Memon 的牛肉 Degi Haleem 食谱（Food Fusion 出品）

作者：Food Fusion · 300 分钟

食材

步骤

1. 把小麦碎、大麦、鹰嘴豆仁、绿豆仁、白扁豆仁、红扁豆仁和大米一起洗净，然后用饮用水浸泡4至6小时。
2. 把肉桂、黑豆蔻、绿豆蔻、丁香、黑胡椒粒、肉豆蔻、肉豆蔻衣、香菜籽和孜然籽用小火干炒至香气散出。关火，完全放凉。
3. 将放凉的炒香香料与月桂叶、红辣椒粉、姜黄粉和克什米尔红辣椒粉一起磨成细粉，即为哈里斯香料粉，备用。
4. 在炒锅中加热食用油，然后用中火将洋葱片炸至金黄酥脆。捞出沥油，保留洋葱油备用。
5. 把牛肉、青辣椒、姜蒜泥、粉红岩盐、食用油和1升水放入高压锅中拌匀，盖好锅盖并锁紧，放上限压阀。
6. 用中火煮40至45分钟，从限压阀开始响起时计时。释放蒸汽，打开锅盖，把牛肉捣碎压散。
7. 把泡好的谷物和4升水放入大锅中，煮沸后撇去浮沫。盖上锅盖，用小火煮2至3小时，直到谷物完全软烂，需要时加入热水。
8. 打开锅盖，搅匀并把谷物捣至顺滑。加入捣碎的牛肉、哈里斯香料粉、罗望子果肉、一半炸洋葱和热水调节稠度，充分拌匀。
9. 用中火煮15至20分钟，加入粉红岩盐拌匀，煮的同时用木捣碎器持续捣压。
10. 淋入热的洋葱油并拌匀。装盘后撒上剩余炸洋葱、卡特香料粉、香菜、青辣椒、姜丝，并配上一块柠檬角即可上桌。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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