Filé mignon em crosta fácil

Por GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as azeitonas sem caroço e os pistáches sobre a tábua e pique-os grosseiramente com uma faca de lâmina lisa.
2. Junte a mistura numa tigela, acrescente o Grana Padano ralado e misture bem. Reserve.
3. Descasque a cebola roxa e corte-a em fatias de cerca de 3 mm de espessura.
4. Polvilhe a bancada com sal e pimenta, coloque o filé de carne em cima, vire-o e massageie a carne para que os temperos penetrem.
5. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo, tempere com sálvia, alecrim e um dente de alho.
6. Acrescente o azeite. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o filé.
7. Sele em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos de cada lado.
8. Regue a superfície de vez em quando com o molho do fundo para manter a carne suculenta.
9. Quando o filé estiver totalmente cozido, retire as ervas e o alho e coloque a carne numa grelha sobre uma assadeira.
10. Espalhe a mistura de azeitonas e pistáches por cima e pressione para aderir bem à carne.
11. Asse a 220 °C (430 °F) em forno estático pré-aquecido por cerca de 12 minutos.
12. Enquanto isso, desglace a frigideira com um pouco de água se necessário, adicione as cebolas e o vinho tinto e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos.
13. Mexa de vez em quando e, quando o líquido tiver reduzido à metade, adicione a mostarda. Continue mexendo por alguns instantes e desligue o fogo.
14. Bata a mistura no liquidificador até ficar um purê liso.
15. Deixe o filé esfriar um pouco, depois fatie e sirva com o molho.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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