简易牛肉菲力酥皮

作者：GialloZafferano · 120 分钟

食材

步骤

1. 将去核橄榄和开心果放在砧板上，用平刃刀粗略切碎。
2. 把混合物放入碗中，加入磨碎的帕达诺奶酪拌匀，放置一旁。
3. 剥去红洋葱外皮，切成约3毫米厚的片。
4. 在工作台面上撒盐和胡椒，放上牛里脊，翻动并按摩肉块，使调味料渗入。
5. 平底锅加热，融化黄油，用鼠尾草、迷迭香和一瓣大蒜调味。
6. 加入橄榄油。锅烧热后，放入牛里脊。
7. 中高火煎约3分钟，然后翻面再煎约3分钟。
8. 不时将表面淋上锅中油脂，保持肉质湿润。
9. 牛里脊完全熟后，取出香草和大蒜，将肉放在置于烤盘上的架子上。
10. 把橄榄和开心果混合物铺在肉的表面，并压紧使其贴合。
11. 将烤箱预热至220°C（430°F，静态模式），烤约12分钟。
12. 同时，如有需要可加少许水稀释锅中的调味汁，加入洋葱和红葡萄酒，中火煮约8分钟。
13. 不时搅拌，待汁液收干一半后加入芥末，再搅拌片刻后关火。
14. 将混合物打成顺滑的泥。
15. 让牛里脊稍微放凉后切片，配酱汁上桌。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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