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Sauté de bœuf et d'ail
Ingrédients
- Bœuf600 g
- Bicarbonate de soude½ c. à c.
- Sauce aux huîtres1 ½ c. à s.
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Vinaigre1 ½ c. à s.
- Poivre noir concassé¾ c. à c.
- Poudre de poivre blanc¼ c. à c.
- Fécule de maïs2 c. à s.
- Sel1 pincée
- Sucre brun en poudre1 c. à s.
- Sauce de soja noire½ c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
- Chicken stock½ tasse
- Huile de colza⅓ tasse
- Clou de girofle½ tasse
Étapes
- Couper le filet mignon de bœuf en cubes de 2,5 cm et les mettre dans un bol.
- Ajouter le bicarbonate de soude, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Ajouter la sauce d'huître, la sauce soja, le vinaigre, le poivre noir concassé, le poivre blanc, la fécule de maïs et un filet d'eau ; mélanger, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger le poivre noir concassé, le sel rose de l'Himalaya, le sucre brun, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le vinaigre, l'huile de sésame et le bouillon de poulet pour faire la sauce ; réserver.
- Chauffer l'huile de colza dans une poêle.
- Faire frire les gousses d'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer et réserver.
- Dans la même huile, faire revenir le bœuf mariné à feu vif pendant 5 à 6 minutes.
- Ajouter la sauce et cuire à feu vif 3 à 4 minutes en remuant.
- Incorporer l'ail frit et servir.
Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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