Goulasch de bœuf

Par Kitchen Sanctuary · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 170 °C/325 °F (chaleur ventilée). Faire chauffer l’huile dans une cocotte allant au four ou un plat à feu.
2. Enrober le bœuf de farine, sel et poivre, puis le faire dorer en 2 à 3 fois jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
3. Transférer le bœuf doré dans un bol.
4. Baisser le feu, ajouter les oignons et cuire 2 à 3 minutes en remuant, en raclant les sucs dorés au fond sans les laisser brûler.
5. Ajouter l’ail et le concentré de tomate, remuer, puis remettre le bœuf dans la cocotte.
6. Saupoudrer le bœuf de paprika, sel et poivre, et remuer pour bien enrober.
7. Verser les tomates concassées, le bouillon de bœuf et le miel (facultatif). Remuer et porter à frémissement.
8. Une fois à frémissement, racler à nouveau le fond de la cocotte et remuer. Couvrir et cuire au four pendant 3 heures 30.
9. Remuer 2 à 3 fois pendant la cuisson en vérifiant que rien n’attache et qu’il reste assez de liquide ; ajouter un filet d’eau si nécessaire.
10. Après 3 heures 30, ajouter les poivrons, remuer et remettre au four pendant 30 minutes.
11. Sortir du four, remuer, verser la crème fraîche en filet, saupoudrer de persil et servir avec les pâtes et de la crème fraîche en supplément.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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