Rindfleisch-Ho-Fun-Nudeln

Von Souped Up Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Optional kannst du Brust und Knochen über Nacht im Kühlschrank in Wasser einweichen, um Farbe zu lösen und eine klarere Brühe zu erhalten.
2. Fülle einen großen Topf mit reichlich Wasser, gib Brust und Knochen hinein, decke ihn teilweise ab und bring alles bei starker Hitze zum Kochen.
3. Herd ausschalten, Brust und Knochen herausnehmen und das Blanchierwasser weggießen.
4. Einen Tontopf oder großen Topf vorheizen, Öl hineingeben und Ingwer, Knoblauch und ganze Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie duften.
5. 2,5 Liter Wasser hinzufügen und zum leichten Köcheln bringen.
6. Zimtstange, Sternanis, Lorbeerblätter, Gewürznelken, schwarzen Kardamom, getrocknete Mandarinenschale und Gancao in einen Gewürzbeutel geben.
7. Brust, Knochen und Gewürzbeutel in den Topf geben und 2 Stunden bei niedrigster Hitze köcheln lassen, die Oberfläche soll nur leicht blubbern und niemals kochen.
8. Den gehackten Knoblauch in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser abschütteln, ohne ihn trocken zu tupfen.
9. Knoblauch mit 1/4 Tasse Öl in einen Topf geben und 8 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze rühren, bis er leicht goldbraun ist. Herd ausschalten und abkühlen lassen; dabei wird er noch dunkler.
10. Den Daikonrettich schälen und mit der Rollschnitt-Technik in große Stücke schneiden. Gründlich schälen, falls die Schale bitter schmeckt.
11. Den Rettich in den Topf geben, die Suppe mit 5 EL Fischsauce würzen und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
12. Die Ho-Fun-Nudeln 5 bis 8 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
13. Das Rindfleisch herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Aromaten, Gewürzbeutel und Knochen entfernen, den Rettich in der Suppe lassen. Die Brühe optional für mehr Klarheit abseihen.
14. Die Brühe zum leichten Köcheln bringen, die Nudeln hinzufügen und 1 Minute garen.
15. Nudeln und Brühe in eine große Schüssel geben, mit Rindfleisch, Rettich und Eingelegtem belegen, mit Knoblauchöl beträufeln und mit gewürfelten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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