Ricetta degli spaghetti di riso ho fun con manzo

Name: Ricetta degli spaghetti di riso ho fun con manzo
Total time: 180 min
Ingredients: 3 ½ lb Manzo; ½ Bastone di cannella; 1 Anice stellato; 2 Foglia di alloro; 2 Chiodo di garofano; ½ Cardamomo nero; 1 pezzo Mandarino; 2 pezzi Gancao (radice di liquirizia cinese); 4 spicchi + ¼ tazze Aglio, pelato, tritato; 5 fette Zenzero; 2 Cipollotto, tagliato a cubetti; ¼ tazze Olio; 2 ½ lb Daikon; 5 cucchiai Salsa di pesce; 3–4 Porzioni di ho fun; 3–4 Noodles

Di Souped Up Recipes · 180 min

Ingredienti

Manzo3 ½ lb
Bastone di cannella½
Anice stellato1
Foglia di alloro2
Chiodo di garofano2
Cardamomo nero½
Mandarino1 pezzo
Gancao (radice di liquirizia cinese)2 pezzi
Aglio · pelato, tritato4 spicchi + ¼ tazze
Zenzero5 fette
Cipollotto · tagliato a cubetti2
Olio¼ tazze
Daikon2 ½ lb
Salsa di pesce5 cucchiai
Porzioni di ho fun3–4
Noodles3–4

Preparazione

Facoltativo: mettere in ammollo il brisket e le ossa di manzo in acqua in frigorifero per una notte, per un brodo più limpido.
Riempire una pentola grande d'acqua, aggiungere brisket e ossa, coprire parzialmente e portare a ebollizione a fuoco alto.
Spegnere, togliere carne e ossa e gettare l'acqua di sbollentatura.
Scaldare una pentola di terracotta o una casseruola, aggiungere olio e soffriggere zenzero, aglio e scalogni interi finché profumano.
Aggiungere 2,5 litri d'acqua e portare a leggero bollore.
Mettere in un sacchetto per spezie la stecca di cannella, l'anice stellato, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo nero, la scorza di mandarino essiccata e il gancao.
Aggiungere carne, ossa e sacchetto alla pentola, poi far sobbollire a fuoco minimo per 2 ore, con la superficie appena mossa e senza bollire.
Mettere l'aglio tritato in un colino, sciacquarlo sotto acqua corrente e scolarlo senza asciugarlo.
Versare l'aglio in un pentolino con 1/4 di tazza d'olio e mescolare a fuoco basso per 8-10 minuti, finché non diventa leggermente dorato. Spegnere e lasciar raffreddare: continuerà a scurire.
Sbucciare il daikon e tagliarlo a pezzi grandi con la tecnica del taglio a rotazione. Sbucciare bene se la buccia risulta amara.
Aggiungere il daikon alla pentola, condire il brodo con 5 cucchiai di salsa di pesce e far sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Mettere a bagno gli spaghetti di riso ho fun in acqua tiepida per 5-8 minuti, finché non sono morbidi.
Togliere la carne, lasciarla raffreddare qualche minuto, poi tagliarla a fette spesse. Eliminare aromi, sacchetto delle spezie e ossa, lasciando il daikon nel brodo. Se si vuole, filtrare il brodo.
Riportare il brodo a leggero bollore, aggiungere le noodles e cuocere per 1 minuto.
In una grande ciotola versare noodles e brodo, guarnire con carne, daikon e sottaceti, irrorare con l'olio all'aglio e cospargere di scalogno a dadini.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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