Macarrão ho fun com carne bovina

Por Souped Up Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Opcionalmente, deixe a peça de carne e os ossos de molho em água na geladeira durante a noite para tirar a cor e obter um caldo mais limpo.
2. Encha uma panela grande com bastante água, adicione a carne e os ossos, tampe parcialmente e leve para ferver em fogo alto.
3. Desligue o fogo, retire a carne e os ossos e descarte a água do branqueamento.
4. Pré-aqueça uma panela de barro ou uma panela grande, adicione óleo e frite o gengibre, o alho e as cebolinhas inteiras até ficarem aromáticos.
5. Adicione 2,5 litros de água e leve a uma fervura leve.
6. Coloque a canela em pau, o anis-estrelado, as folhas de louro, os cravos, o cardamomo preto, a casca de tangerina seca e o gancao em um saquinho de especiarias.
7. Adicione a carne, os ossos e o saquinho de especiarias à panela e cozinhe em fogo mínimo por 2 horas, mantendo a superfície apenas borbulhando e sem nunca ferver.
8. Coloque o alho picado em uma peneira, enxágue em água corrente e escorra o excesso de água sem secá-lo.
9. Adicione o alho a uma panela com 1/4 de xícara de óleo e mexa em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até ficar levemente dourado. Desligue o fogo e deixe esfriar, quando ele escurecerá mais.
10. Descasque o daikon e corte em pedaços grandes no corte rolado. Descasque bem se a casca tiver gosto amargo.
11. Adicione o daikon à panela, tempere o caldo com 5 colheres de sopa de molho de peixe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
12. Deixe o macarrão ho fun de molho em água morna por 5 a 8 minutos, até ficar macio.
13. Retire a carne, deixe esfriar alguns minutos e corte em fatias grossas. Descarte os aromáticos, o saquinho de especiarias e os ossos, deixando o rabanete no caldo. Opcionalmente, coe o caldo para deixá-lo mais limpo.
14. Leve o caldo a uma fervura leve, adicione o macarrão e cozinhe por 1 minuto.
15. Coloque o macarrão e o caldo em uma tigela grande, cubra com a carne, o rabanete e as conservas, regue com o óleo de alho e polvilhe com cebolinha picada.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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