Ternera en salsa de pimienta negra

De Andy Cooks · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la ternera en un bol grande, añade el bicarbonato de sodio y 50 ml de agua, y mezcla bien con la carne.
2. Refrigera durante 45 minutos a 1 hora.
3. Enjuaga bien la ternera bajo agua fría del grifo en un colador y escúrrela bien.
4. Mezcla la ternera con la maicena, el vino Shaoxing y la salsa de soja. Deja marinar entre 10 minutos y 1 hora.
5. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño hasta que estén bien integrados.
6. Calienta la mitad del aceite en un wok a fuego alto. Sella la ternera por tandas hasta que apenas se dore, y reserva.
7. Añade el aceite restante al wok. Cocina la cebolla durante 30 segundos, removiendo constantemente.
8. Añade el jengibre y el ajo y cocina otros 30 segundos.
9. Añade las zanahorias y el pimiento rojo y saltea hasta que empiecen a ablandarse.
10. Devuelve la ternera al wok, añade la salsa y saltea para que la carne y las verduras queden bien impregnadas.
11. Retira del fuego y sirve enseguida, cubierto con cebolleta y acompañado de arroz blanco al vapor.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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