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Manzo al pepe nero
Ingredienti
- Manzo · affettato sottilmente500 g
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Amido di mais1 cucchiaino
- Vino di Shaoxing1 cucchiaino
- Salsa di soia5 cucchiaini
- Olio vegetale2 cucchiai
- Cipolle · affettato sottilmente1
- Carota · affettato sottilmente2
- Peperone · affettato sottilmente1
- Zenzero · grattugiato finemente
- Aglio · grattugiato finemente4 spicchi
- Cipollotto · affettato sottilmente
- Ketchup2 cucchiai
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Pepe nero2 cucchiaini
- Glutammato monosodico
Preparazione
- Metti la carne di manzo in una ciotola capiente, aggiungi il bicarbonato di sodio e 50 ml d'acqua, e mescola bene con la carne.
- Rimetti in frigorifero per 45 minuti–1 ora.
- Sciacqua bene la carne sotto acqua fredda corrente in un colino, poi scolala bene.
- Manda la carne con amido di mais, vino Shaoxing e salsa di soia. Lascia marinare da 10 minuti a 1 ora.
- Mescola in una ciotolina tutti gli ingredienti della salsa finché non sono ben amalgamati.
- Scalda metà dell'olio in un wok a fuoco alto. Rosola la carne a porzioni finché non è appena dorata, poi mettila da parte.
- Aggiungi l'olio rimasto nel wok. Cuoci la cipolla per 30 secondi, mescolando continuamente.
- Aggiungi lo zenzero e l'aglio e cuoci per altri 30 secondi.
- Aggiungi le carote e il peperone rosso e salta finché non iniziano appena ad ammorbidirsi.
- Rimetti la carne nel wok, aggiungi la salsa e mescola per ricoprire carne e verdure.
- Togli dal fuoco e servi subito, guarnito con cipollotti, con riso al vapore a parte.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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