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Hígado de ternera kaleji tawa masala, receta de Food Fusion (especial Bakra Eid)
Ingredientes
- Beef750 g
- Pasta de adrak lehsan½ cdas.
- Sirka3–4 cdas.
- Pyaz3
- Vegetable oil4–5 cdas.
- Carom seed¼ cdtas.
- Pasta de adrak lehsan 1 y ½ cucharadas
- Polvo de chile lal mirch 1 cucharadita oal gusto
- Cúrcuma · polvo1 cdta.
- Polvo de zeera1 cdta.
- Sabut dhania machacado1 cda.
- Garam masala · polvo½ cdtas.
- Yoghurt½ tazas
- Hari mirch picado 1 y ½ cucharadas
- Namak 1 y ½ cucharaditas oal gusto
- Lemon1 cda.
- Fenugreek1 cdta.
- Hari mirch en rodajas2
- Adrak en juliana de 2,5 cm
- Hara dhania picado
- Adrak en juliana
Preparación
- En un bol, mezcle el hígado de ternera con agua, la pasta de jengibre y ajo y el vinagre. Deje reposar 20 minutos, aclare con agua y reserve.
- Ralle las cebollas finamente en un rallador y reserve.
- Caliente el aceite en una plancha, añada las semillas de ajwain y la cebolla rallada, y mezcle bien.
- Añada la pasta de jengibre y ajo y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas, 2-3 minutos.
- Añada el chile rojo en polvo, la cúrcuma, el comino en polvo, las semillas de cilantro machacadas y el garam masala. Mezcle y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Añada el yogur y los chiles verdes, tape y cocine a fuego lento hasta que se separe el aceite, 4-5 minutos.
- Añada el hígado, mezcle y cocine 4-5 minutos; luego tape y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, 25-30 minutos.
- Añada la sal y el zumo de limón y mezcle bien.
- Añada las hojas de fenogreco secas, los chiles verdes, el jengibre y el cilantro fresco, tape y cueza a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Decore con jengibre, cilantro fresco y rodajas de limón, y sirva.
Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.
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