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牛肝 Kaleji Tawa Masala 食谱，Food Fusion 出品（Bakra Eid 特辑）
食材
- 牛肉750 克
- Adrak lehsan 姜蒜酱½ 汤匙
- Sirka 醋3–4 汤匙
- Pyaz 洋葱3
- 植物油4–5 汤匙
- 艾草籽¼ 茶匙
- Adrak lehsan 姜蒜酱 1½ 汤匙
- Lal mirch 辣椒粉 1 茶匙或适量
- 薑黃 · 粉1 茶匙
- Zeera 孜然粉1 茶匙
- Sabut dhania 压碎的整粒芫荽籽1 汤匙
- 热香料 · 粉½ 茶匙
- 酸奶½ 杯
- Hari mirch 切碎的青辣椒 1½ 汤匙
- Namak 盐 1½ 茶匙或适量
- 柠檬1 汤匙
- 胡芦巴1 茶匙
- Hari mirch 切片青辣椒2
- Adrak 切细丝的姜 2.5 厘米块
- Hara dhania 切碎的芫荽
- Adrak 切细丝的姜
步骤
- 在碗中把牛肝与水、姜蒜泥和醋混合，静置20分钟，然后用清水冲洗，放在一旁备用。
- 用擦菜器把洋葱磨成细蓉，放在一旁备用。
- 在平底煎锅中加热食用油，加入葛缕子籽和磨好的洋葱，充分拌匀。
- 加入姜蒜泥，炒至洋葱变透明，约2-3分钟。
- 加入红辣椒粉、姜黄粉、孜然粉、压碎的芫荽籽和印度香料混合粉，拌匀后小火炒2分钟。
- 加入酸奶和青辣椒，拌匀后盖上锅盖，小火煮至油脂析出，4-5分钟。
- 加入牛肝拌匀，炒4-5分钟，然后盖上锅盖，小火煮至变软，25-30分钟。
- 加入盐和柠檬汁，拌匀。
- 加入干葫芦巴叶、青辣椒、姜丝和新鲜香菜，盖上锅盖，小火焖煮4-5分钟。
- 用姜丝、新鲜香菜和柠檬片装饰，即可上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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