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Beef Katsu Rezept
Zutaten
- Beef sirloin2
- Salt1 ¼ TL
- Pfeffer¼ TL
- Flour5 EL
- Egg1
- Panko⅔ Tassen
- Frying oil
- Butter1 EL
- Red wine2 EL
- Tomato paste1 EL
- Beef broth1 ¼ Tassen
- Sugar½ EL
- Worcestershire sauce½ EL
- Soy sauce1 TL
Zubereitung
- 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 EL Mehl hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es leicht braun ist.
- 2 EL Rotwein und 1 EL Tomatenmark hinzufügen und verrühren.
- 1¼ Tassen Rinderbrühe unterrühren, ½ EL Zucker, ½ EL Worcestershiresauce, 1 TL Sojasauce und ¼ TL Salz hinzufügen. Ständig rühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Abdecken und warm halten; wird sie zu dick, etwas Brühe hinzufügen und kurz vor dem Servieren erhitzen.
- Die Steaks mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Beide Seiten mit 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen.
- Die Steaks in ¼ Tasse Mehl wenden, in verquirltes Ei tauchen und anschließend mit 2/3 Tasse Panko panieren.
- Frittieröl auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Test: Ein Semmelbrösel hineinwerfen – er sollte sofort an die Oberfläche steigen. Das panierte Rindfleisch etwa 5–8 Minuten goldbraun und schwimmend frittieren, dabei ein- bis zweimal wenden.
- Das Fleisch 1 Minute auf einem Kuchengitter ruhen lassen. In 5–6 Stücke schneiden und mit der Demi-Glace-Sauce beträufeln.
Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.
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