Empty My Fridge
Receita de Katsu de carne bovina
Ingredientes
- Beef sirloin2
- Salt1 ¼ colher de chá
- Pimenta-do-reino¼ colher de chá
- Flour5 colheres de sopa
- Egg1
- Farinha panko⅔ xícara
- Frying oil
- Butter1 colher de sopa
- Red wine2 colheres de sopa
- Tomato paste1 colher de sopa
- Beef broth1 ¼ xícara
- Sugar½ colher de sopa
- Worcestershire sauce½ colher de sopa
- Molho shoyu1 colher de chá
Modo de preparo
- Derreter 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicionar 1 colher (sopa) de farinha e cozinhar por alguns minutos até dourar levemente.
- Adicionar 2 colheres (sopa) de vinho tinto e 1 colher (sopa) de extrato de tomate e misturar.
- Incorporar 1¼ xícara de caldo de carne batendo, ½ colher (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de molho inglês, 1 colher (chá) de molho de soja e ¼ de colher (chá) de sal. Mexer sem parar e cozinhar até engrossar. Tampar e manter aquecido; se ficar grosso demais, adicionar um pouco de caldo e aquecer novamente logo antes de servir.
- Bater os bifes com um batedor de carne para amaciar. Temperar os dois lados com 1 colher (chá) de sal e ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino.
- Passar os bifes em ¼ de xícara de farinha, mergulhar em ovo batido e depois cobrir com 2/3 de xícara de panko.
- Aquecer óleo para fritura a 175 °C (350 °F). Testar a temperatura jogando uma farinha de rosca: ela deve subir à superfície imediatamente. Fritar a carne empanada até ficar dourada e boiando, cerca de 5–8 minutos, virando uma ou duas vezes.
- Deixar a carne descansar em uma grade por um minuto. Cortar em 5–6 pedaços e regar com o molho demi-glace.
Resumido do vídeo de Japanese Cooking 101. Assista para ver os detalhes.
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