日式炸牛排食谱 - 日本料理入门101

作者：Japanese Cooking 101 · 30 分钟

食材

步骤

1. 平底锅中用中火融化1汤匙黄油。加入1汤匙面粉，炒几分钟至浅棕色。
2. 加入2汤匙红葡萄酒和1汤匙番茄酱，搅拌均匀。
3. 慢慢加入1¼杯牛肉高汤、½汤匙糖、½汤匙伍斯特酱、1茶匙酱油和¼茶匙盐。不停搅拌，煮至浓稠。盖上盖子保温；如果太稠，加少许高汤，上桌前再加热。
4. 用嫩肉锤敲打牛排，两面撒上1茶匙盐和¼茶匙胡椒。
5. 牛排先裹上¼杯面粉，再蘸蛋液，最后裹上2/3杯panko面包糠。
6. 将油加热至175°C（350°F）。放入一粒面包糠测试：若立即浮起，即可油炸。将裹好糠的牛排炸至金黄并浮起，约5至8分钟，中途翻面一两次。
7. 把炸好的牛排放在晾架上静置1分钟，切成5至6块，淋上红酒牛排酱。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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