Kushiyaki de bœuf 🇯🇵

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le bœuf dans un grand saladier.
2. Mélanger le sucre, la sauce soja, le saké, le gingembre, l'ail, le zeste et le jus du citron, et la sauce d'huîtres jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Incorporer la marinade à la viande pour bien l'enrober, puis laisser reposer au moins 30 minutes, ou réfrigérer jusqu'à 2 heures.
4. Enfiler 3 morceaux de viande sur deux brochettes, espacés de 2 cm, en finissant par 2 morceaux d'oignon vert. Répéter avec le reste de la viande et des oignons.
5. Filtrer la marinade restante dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser réduire à feu doux jusqu'à diminution d'un tiers et léger épaississement pour obtenir un glaçage. Réserver.
6. Préchauffer un barbecue au charbon ou un hibachi à feu vif et suspendre les brochettes directement au-dessus des braises.
7. Cuire les brochettes 6 à 8 minutes pour une cuisson à point-saignant, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes et en les badigeonnant de glaçage à mi-cuisson.
8. Servir les brochettes sur du riz vapeur avec les concombres marinés et le wombok émincé, parsemées de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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