Kushiyaki di manzo 🇯🇵

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere la carne in una ciotola capiente.
2. Mescolare zucchero, salsa di soia, sake, zenzero, aglio, scorza e succo del limone e salsa di ostriche fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare la marinata sulla carne e mescolare per ricoprirla uniformemente, poi lasciare riposare per almeno 30 minuti, oppure in frigorifero fino a 2 ore.
4. Infilzare 3 pezzi di carne su coppie di spiedini, distanziati di 2 cm, terminando con 2 pezzi di cipollotto. Ripetere con la carne e le cipolle rimanenti.
5. Filtrare la marinata rimasta in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, poi far sobbollire a fuoco basso finché si riduce di un terzo e si addensa leggermente, ottenendo una glassa. Mettere da parte.
6. Preriscaldare una griglia a carbonella o un hibachi a fuoco alto e sospendere gli spiedini direttamente sopra la brace.
7. Cuocere gli spiedini per 6-8 minuti per una cottura media-al sangue, girandoli ogni 2-3 minuti e spennellandoli con la glassa a metà cottura.
8. Servire gli spiedini su riso al vapore con i cetrioli sottaceto e il wombok tagliato finemente, cosparsi di semi di sesamo.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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