Manzo al Marsala - La cena con bistecca facile più buona

Di Sip and Feast · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F), con la griglia a metà altezza. Asciugate le bistecche e salatele e pepatele generosamente su entrambi i lati.
2. Scaldate una padella capiente a fuoco medio con 2 cucchiai di olio d'oliva. Rosolate le bistecche per 4 minuti per lato. Se sono molto spesse, rosolate anche i bordi tenendole in verticale con una pinza.
3. Adagiate le bistecche su una teglia e infornatele finché la temperatura interna non raggiunge 49°C (120°F), circa 5-6 minuti. Copritele leggermente con un foglio di alluminio.
4. Alzate il fuoco a medio-alto. Aggiungete i funghi secchi reidratati (se usati) e cuocete 3 minuti, poi aggiungete i funghi cremini e cuocete 5-7 minuti, finché non rilasciano il loro liquido. Lasciateli dorare ancora qualche minuto.
5. Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete l'olio d'oliva rimasto, gli scalogni e un pizzico di sale, e cuocete 2-3 minuti finché non diventano morbidi. Unite l'aglio e cuocete per un altro minuto.
6. Incorporate la farina con una frusta finché non restano grumi bianchi.
7. Versate il Marsala sbattendo con la frusta e portate a ebollizione. Lasciate ridurre della metà, quindi aggiungete il brodo di manzo e riportate a ebollizione. Cuocete circa 2 minuti finché la salsa non inizia ad addensarsi, poi abbassate a fuoco lento.
8. Regolate di sale e pepe la salsa a piacere. Rimettete le bistecche in padella, versate la salsa sopra e giratele ogni minuto finché la temperatura interna non raggiunge 54-57°C (130-135°F) o la cottura desiderata.
9. Trasferite le bistecche su un piatto. Incorporate il burro e il prezzemolo alla salsa con una frusta, versatela sulle bistecche e servite subito.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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