马尔萨拉酒牛肉 - 最美味的简易牛排晚餐

作者：Sip and Feast · 35 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F），烤架放在中层。把牛排拍干，两面充分撒上盐和黑胡椒。
2. 中火加热大平底锅，倒入2汤匙橄榄油。每面煎4分钟。如果牛排很厚，用夹子竖着夹住煎一下侧边。
3. 将牛排放到烤盘上，入烤箱烤至内部温度达到49°C（120°F），约5至6分钟。用锡纸松松盖住。
4. 把火调到中大火。加入泡软的干蘑菇（如用），煮3分钟，再加入褐菇煮5至7分钟，直至蘑菇出水。再煎几分钟至上色。
5. 把火调到中火。加入剩余橄榄油、红葱头和一小撮盐，煮2至3分钟至变软。加入大蒜再煮1分钟。
6. 将面粉撒入并搅拌，直至没有白色的面粉颗粒。
7. 搅拌加入马萨拉酒并煮沸。收汁至一半，加入牛肉高汤，再次煮沸。煮约2分钟，待酱汁开始变稠，然后转小火保温。
8. 按口味用盐和黑胡椒调味酱汁。将牛排放回锅中，把酱汁浇在上面，每分钟翻面一次，直至内部温度达到54至57°C（130至135°F）或达到你想要的熟度。
9. 把牛排取出放到盘中。将黄油和欧芹拌入酱汁中，倒在牛排上，立即上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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