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Sauté de viande hachée de bœuf « Keema »
Ingrédients
- Ail6 gousses
- Gingembre2
- Coriandre
- Piment1–2 + 2
- Sel2 c. à c.
- Curcuma · poudre1 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre1 c. à c.
- Cumin · poudre1 c. à c.
- Garam masala1 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Tomate1 c. à s.
- Beurre clarifié6 c. à s.
- Riz1 tasse
- Oignon · en dés1
- Beef stock1
- Oignon vert3–4 bottes
- Oignon rouge1
- Sauce de soja noire2 c. à s.
Étapes
- Mixez l'ail, le gingembre, la coriandre et les piments verts jusqu'à obtenir une pâte.
- Mélangez la pâte avec le sel, le curcuma, la coriandre moulue, le cumin, le garam masala, le piment de Cachemire, le concentré de tomate, 2 c. à soupe de ghee et la viande hachée. Laissez mariner 30 à 60 minutes.
- Lavez le riz. Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee, puis faites revenir l'ail écrasé, le gingembre râpé et l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajoutez le cube de bouillon de bœuf, le riz et 1,75 tasse d'eau bouillante. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
- Faites chauffer 3 c. à soupe de ghee dans un wok ou une poêle et faites cuire la viande marinée à feu vif.
- Ajoutez les oignons verts, l'ail, l'oignon rouge, les piments verts et 1 c. à café de sel, puis faites sauter.
- Ajoutez la sauce soja foncée, mélangez, et servez sur le riz avec de la coriandre fraîche.
Résumé d'après la vidéo de Latif's Inspired. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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